Mejillones en Escabeche 9/12 Bou de Vara

O mejillón BOU DE VARA se cultiva en las mejores  zonas das Rías Baixas galegas, donde se estableceron las primeiras bateas a mediados del  siglo XX.

Cuando las corrientes marinas atlánticas de agua fría (densas y en consecuencia más profundas) empiezan a elevar a su temperatura la llegada a las costas galegas produce un  fenómeno conocido  como “de afloramiento”. O calentamiento provoca una diminución da su densidad y comienzan a ascender arrastrando los nutrientes do fondo marino.

Dentro de los polígonos de bateas, aquellas situadas en las  zonas más exteriores son en las  que el mejillón accede a los mayores y  mejores depósitos de fitoplancton. De estas bateas se extrae nuestro ,mejillón, inigualable en tamaño y cualidades organolépticas (color, sabor y textura).

Envasados de forma  tradicional, pieza a pieza, por manos expertas. Del mar a la lata en cuestión de horas, para preservar todas sus cualidades con la máxima frescura. Utilizando los mejores ingredientes en su preparación con un escabeche único. Para disfrutar con todos los sentidos, gozando con vista nada más abrir la lata, hasta  apreciar o su sabor y textura en el paladar.